La Nogalera

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PAN DE PLÁTANO CON NUECES

INGREDIENTES

  • 1 taza de trozos de nueces crudas + más para la cobertura
  • Spray de cocina para recubrir la sartén
  • 1 3/4 de taza de mezcla de harina para hornear
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 2 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 aceite de nuez o de canola
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de yogur
  • 3/4 de taza de plátanos maduros machacados*.


MÉTODO

Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare su molde para pan de plátano de 9 x 5. En un bol, tamizar las 10 onzas (1 3/4 de taza) de la mezcla de harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal marina y batir para combinar. En un bol de batidora, añadir los huevos, el azúcar y el aceite. Mezclar. Añadir el extracto de vainilla a la mezcla. Añadir el yogur de soja y los plátanos triturados y mezclar todo durante 2 minutos más. Añadir la mitad de la mezcla de ingredientes secos, mezclar durante 30 segundos y luego añadir el resto de la mezcla de ingredientes secos. Asegúrese de que todo esté combinado.
Retire el bol de la batidora y añada los trozos de nueces crudas a la masa hasta que se distribuyan uniformemente. La masa debe ser espesa. Añade la masa al molde de pan de plátano y utiliza la espátula para alisar la parte superior. Espolvoree algunos trozos de nuez por encima. Hornee el pan de plátano en el estante superior de su horno durante 60 minutos, hasta que al pinchar con un tenedor salgan algunas migas. Retire del horno y deje que se enfríe durante 10 minutos en el molde. Páselo a la rejilla o al plato que desee.
¡Deje que el pan se enfríe por completo y disfrútelo!